четверг, 27 октября 2011
17:38

Заметка на будушее

Акейро
"И все безумства хороши, Как будто флаг твой красный бант"
Из Википедии:
Для проращивания (семян или бобов) необходимы влага, тепло, и, как правило, свет (но не прямой). Некоторые семена (например, бобы мунг, или маш) можно проращивать и в темноте. Весь процесс занимает от одного до нескольких дней, и время проращивания очень зависит от культуры, семена которой используются, а иногда также и от желаемой степени прорастания (чем больше проходит времени, тем крупнее становятся ростки).

Сперва семена замачиваются при комнатной температуре на несколько часов. Затем они помещаются в сосуд. Обычно используется стеклянная банка с отверстиями в крышке (крышка-«решето»). В этом сосуде их регулярно промывают водой как минимум два раза в день, после чего вся вода без остатка должна стечь, иначе «плавающее» в воде семя может быстро испортиться. Если используется сосуд с решётчатой крышкой, то для сливания воды он просто переворачивается, наклоняется под углом около 45 градусов, и оставляется в такой позиции на несколько минут. Таким образом, в сосуде с семенами регулярно поддерживается уровень влажности, необходимый для проращивания. При жарком климате следует промывать семена чаще (три-пять раз в день), чтобы избежать высыхания.


В течение двух-трёх дней должны появиться ростки, и ещё через два-три дня они вырастают до длины около 5-7 см, и уже пригодны для употребления в пищу. Если проращивать семена дольше, то из ростков вырастут зелёные растения и появятся листья, что для некоторых культур и является целью проращивания (например, для кресс-салата).

Готовые ростки хранятся в холодильнике в герметичном пищевом контейнере несколько дней.

Ростки, употребляемые в пищу, богаты витаминами, минералами, железом, фолиевой кислотой и белком, причём при проращивании, содержание некоторых биологически значимых веществ увеличивается.

В пищу могут быть использованы проростки следующих культур:

гречиха,
тыква,
подсолнечник,
кунжут,
лён,
злаки: пшеница, рожь,
зернобобовые культуры: чечевица, горох, нут, фасоль, соя.


@темы: кулинария

URL
Комментарии
27.10.2011 в 18:41

Чудомоё
Будь не рабом, а господином своего настроения. Абдул-Баха.
Полезнейше, спасибо.
Я даже не в дневник, а на компе сохранила.
Сколько уже времени думаю - надо не лениться, проращивать и приучать себя их есть.
Всё не возьмусь.
URL
27.10.2011 в 18:49

Акейро
"И все безумства хороши, Как будто флаг твой красный бант"
Чудомоё, ;) А я все мечтаю о ростках по-корейски, как продают люди. А то непомерно дорого стало - за 100 гр - 120р(((
URL
27.10.2011 в 18:56

Чудомоё
Будь не рабом, а господином своего настроения. Абдул-Баха.
А я все мечтаю о ростках по-корейски, в Ташкенте копейки стоит, а тут тоже дороговато.
Но дело в том, что я прирожденный овощеед, почему-то не очень люблю пророщенные. Даже более того, они мне кажутся живыми :) Я к ним с опаской отношусь, что за предвзятость не пойму. Вкусные же.
URL
27.10.2011 в 19:11

Акейро
"И все безумства хороши, Как будто флаг твой красный бант"
Чудомоё, бывает) Я вот с жалостью смотрю на нарезные помидоры - мясо ем нормально, а вот помидоры - с опаской)
URL
27.10.2011 в 19:15

Чудомоё
Будь не рабом, а господином своего настроения. Абдул-Баха.
а вот помидоры - с опаской) :-D
Я в частном доме росла, вроде видела как всё растет, сама сажала-собирала. Но вот эти маленькие ростки, прям как головастики.
вот они тараканы в голове :)

URL
27.10.2011 в 19:43

Акейро
"И все безумства хороши, Как будто флаг твой красный бант"
URL